Domaine

Fondé en 2018, notre domaine s’étend aujourd’hui sur 4 hectares, dans le village de Vingrau, au cœur des Pyrénées-Orientales. Nos vignes s’enracinent dans des sols calcaires, sur des pentes exposées plein nord, qui restent à l’ombre du soleil direct jusqu’à 10 heures du matin. Cette orientation rare permet une maturation lente, préservant l’acidité naturelle et renforçant la complexité aromatique des raisins.

Nous cultivons des vignes d’exception, dont certaines dépassent les 80 ans. Leurs rendements naturellement faibles donnent naissance à des vins rares, vivants et profonds — très recherchés par des amateurs avertis, des chefs renommés et des sommeliers de grandes maisons.

Notre cave, elle aussi située à Vingrau, incarne notre philosophie : chaque geste, de la vigne à la mise en bouteille, est guidé par le respect du vivant. Nous travaillons les sols avec soin, sans aucun intrant chimique, dans une approche exigeante et réfléchie de la viticulture.

Soutenu par Jacques Castany, sans qui rien n'aurait pu être possible, ce projet, nous lui devons entièrement, c'est lui qui nous mis le pied à l'étrier en 2018 en nous aidant à nous lancer en nous inspirant du merveilleux travail fait au domaine de l'Edre.

Il nous a rejoint, pour gérer le vignoble, mais aussi en cave, avec l'aide précieuse de notre oenologue conseil, Marc Esclarmonde, qui s'occupe de domaines prestigieux comme nos amis de La Grange des Pères sur Aniane, mais aussi l'emblématique Domaine de Trévallon.

L'expérience, de la connaissance du terroir, le savoir-faire des hommes qui nous entourent et notre volonté de progresser, nous permet d'exprimer aujourd'hui, notre vision de Mirmanda.