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La légende veut que dans des temps très anciens, en terre catalane une cité nommée Mirmanda aurait été le domaine des fées.

Invisible du commun des mortels suite à une violente montée des eaux, cette cité n’aurait été aperçue que par quelques rares bergers aux cœurs purs à qui les fées auraient offert protection, prospérité, bonheur et amour ..

La genèse du projet

A force de déguster ensemble des vins, d’admirer les mêmes vignerons et de vouloir partager notre passion, François-Xavier Demaison et Dominique Laporte ont naturellement commencés à faire leur propre vin.

Par amour du Roussillon, de ses terroirs exceptionnels et de ses cépages méditerranéens, c’est ici en Catalogne que sont nés les vins de Mirmanda avec la volonté de produire de très grands vins comme nous aimons en boire.

Domaine

Le domaine Mirmanda se compose de quelques hectares nichés au cœur de la vallée de l’Agly sur les communes de Vingrau, Tautavel et Opoul. Nous adorons le raffinement et la concentration des Syrahs exposés au Nord pour permettre une lente et parfaite maturité, les Mourvèdres gorgés de fruit et les expressions délicates et minérales des Grenaches cultivés sur un terroir calcaire unique faisant face à la fameuse grotte de Tautavel et nos Carignans produits en bord de mer entre Collioure et Banyuls apportent ses notes marines si particulières.

Nos blancs se composent de vignes sur les terroirs calcaires de Tautavel pour les Grenaches Gris et Blancs et du terroir maritime de Collioure pour nos Roussannes et nos Carignans gris.

Notre aventure a commencé grâce à l’aide de nos amis Jacques Castany et Pascal Dieunidou du Domaine de l’Edre. Jacques assure avec nous aujourd’hui le travail de précision que nous souhaitons pour Mirmanda. Cultiver ces merveilleux cépages autochtones avec le plus grand respect du terroir et mettre en œuvre jusqu’au moindre détail tout ce qui nous permettra de produire pour Mirmanda les plus beaux raisins.

Depuis la Vendange 2018, nos grands vins en tête, c’est pour nous une évidence que les raisins soient récoltés à la main dans de petites caissettes pour ne pas presser les grains. Puis, nous égrappons afin de recueillir des baies entières, nous recherchons la finesse et l’élégance, les raisins seront alors triés un à un, pour ne garder que les “supers bien gaulés”… pour être vinifiés en demi-muids ouverts, pigés quotidiennement pendant la fermentation alcoolique pour finir sa maturation en barrique pendant 12 mois.

Vins

Retrouvez tous nos vins sur notre boutique.

Mirmanda  Rouge

Issu d’une sélection d’intenses Syrah, Mourvèdre, Grenache et Carignan.

Notre choix est une macération en barriques ouvertes et pigées quotidiennement, délicatement, afin d’extraire tout le potentiel des raisins en respectant la chair.

Au bout de 6 semaines, après les fermentations, les jus de gouttes séjourneront en barrique d’élevage.  12 mois de communion pour obtenir des tannins soyeux. Afin de nourrir le vin de ses lies de façon douce, nous choisissons des barriques de 1 à 3 vins de différentes provenances.

Les vins sont ensuite assemblés, puis mis en bouteille avec une filtration très légère.

Notes de dégustation : Mimanda rouge révèle une belle complexité aromatique autour de fruits noirs, de notes épicées et minérales fraiches, ouvrant sur une structure en bouche tout en charme et en équilibre. Des saveurs fruitées séduisantes, soutenues par de beaux tanins assouplis par un élevage en barrique, donnent un vin à la fois riche et délicat.

Mirmanda Blanc

Issue d’une sélection de superbes Roussanne, Carignan Gris, Grenache Gris et Grenache Blanc.

Notre choix fut de les presser délicatement, pour obtenir de beaux jus qui fermenterons en demi-muids pour les Roussanne, en barriques pour les Carignan Gris et à basse température en cuves inox thermo régulées pour les Grenache Gris et le grenache Blanc. Pour obtenir une grande complexité, Les Roussanne s’affineront environ 9 mois en barriques et les Carignans Gris 6 mois. Afin de nourrir le vin de ses lies de façon douce, nous choisissons des barriques de diverses provenances, de 1 et 2 vins afin de ne pas trop marquer les vins par le bois.

Les vins sont ensuite assemblés, puis mis en bouteille avec une filtration très légère.

Note de Dégustation : Mirmanda blanc offre de fines notes élégantes de fleurs blanches, de fruits frais et de touches minérales apportées par le terroir de Calcaire, l’ensemble est équilibré, souligné par une belle vivacité, l’élevage en barrique offre une structure tout en finesse, en rondeur et en minéralité dotée d’une longue persistance qui se prolonge sur des notes salines minérales.

Cibelle Rouge

Grenache noir d’altitude vinifié grappes entières en macération courte pour en extraire le croquant du fruit et une structure légère, assemblé à une Syrah produite sur galets roulés et vinifiée en barriques qui vient apporter sa complexité aromatique de cassis et d’épices ainsi qu’une pointe légèrement vanillé et fumée apportée par l’élevage en bois. Pour complexifier l’ensemble, un peu de Cépage Blanc, le Viognier, offre tout son charme fruité d’abricot, de pêche et de notes florales qui rende cette cuvée si unique !

Note de Dégustation : Cibelle séduit par sa gamme aromatique fruitée de cerise, cassis, et ses notes légèrement vanillé. La bouche est tendre, gourmande, gorgée de fruits et dotée de tanins soyeux. Un vin plaisir tout en tendresse. 

Maïla blanc

Grenache blanc vinifié en cuves inox thermo régulées, pour apporter la gourmandise du fruit et la rondeur, un Viognier mûr vinifié en barrique confère son gras naturel et la complexité aromatique sublimée par la vinification et l’élevage en fût, du Sauvignon pour donner de la tension, et de notes minérales fumées et pour finir du Chardonnay vinifié sous 3 formes, en cuve pour le tranchant, en foudre de chêne à tronc conique pour obtenir la complexité et une légère partie du Chardonnay ayant fait sa fermentation malo-lactique pour donner tout le gras et l’enrobage au vin.

Note de Dégustation : Robe jaune paille aux reflets dorés, le nez explose de notes fruités gourmandes, de fleurs blanches, de fleur d’oranger, de touches fruitées mûres de pêche, d’abricot et de fines sensations minérales. La bouche est ronde, gorgée de fruit, la vivacité tout en minéralité réveille les papilles et prolonge la persistance sur des saveurs gourmandes, veloutées et fraîche à la fois.

Dalhie Rosé

Une belle Syrah en macération à froid puis pressée lentement pour obtenir  la gourmandise du fruit, une pointe de Sauvignon pour la minéralité et la vivacité, du fruit et de la rondeur apportés par le Grenache blanc, du gras des arômes envoûtant donné par le Viognier qui permet de rendre l’ensemble charmeur. Une petite partie du vin est élevé en barrique.

Note de Dégustation : Robe rose très claire et lumineuse, le nez affirme des arômes de fruits séduisants, des notes de groseilles, de framboises, de fines touches minérales et épicées délicates. La bouche est ample, ronde et charmeuse, les saveurs fruitées dominent par de belles sensations de fruits rouges et de fines notes d’agrumes. L’ensemble est souligné par une vivacité qui prolonge la persistance qui se conclue par des saveurs veloutées qui apportent de l’ampleur.

Biographie

François-Xavier Demaison

Suit la classe libre du cours Florent tout en faisant des études à l’Institut d’Études Politiques de Paris. Il abandonne provisoirement sa passion pour le théâtre et intègre un grand cabinet d’audit à New York. Le 11 septembre 2001, il est témoin des attentats du World Trade Center. Dès lors, il décide de changer de vie.

En 2002 il se lance avec sa pièce Demaison s'envole, il est alors Nommé aux Molières du meilleur spectacle puis aux Césars du meilleur acteur dans le rôle de Coluche, l'histoire d'un mec d’Antoine de Caunes.

Aujourd'hui François Xavier Demaison est une figure incontournable des arts de la scène française avec une quarantaine de films au cinema, des pièces de théâtre, des One-man show et plusieurs séries à succès. Il est aussi producteur et directeur du Théâtre de l’Œuvre à Paris. Durant sa carrière, Il tourne avec les plus grands réalisateurs : Antoine De Caunes, Hugo Gélin, Eric Toledano, Olivier Nakache, Audrey Dana, Philippe Le Guay, Christophe Barratier, Émir Kusturica, Jean Becker, Mickael Youn, etc... et donne la réplique à François Berléand, Pierre Niney, Thierry Lhermitte, Nicolas Duvauchelle, Virginie Efira, Elsa Zylberstein, Gerard Depardieu, Franck Dubosc, Podalydes, Olivier Gourmet, Léa Drucker, Sandrine Kiberlain, Valerie Lemercier, Emmanuelle Béart, Christian Clavier, François Cluzet, Omar Sy, Isabelle Carré, Arnaud Ducret, Sabrina Ouazani, Josiane Balasko, etc..

Au fil des tournées et des tournages, passionné de bonnes choses, il ne peut s'empêcher de visiter les producteurs. Il se nourrit de ses rencontres. Ce respect pour la terre, l'identité des produits, le font rêver et font remonter en lui ses origines Corses et ses souvenirs d’enfance à Patrimonio. Cela démontre l'importance du vin dans sa vie et faire son propre vin apparait comme une évidence.

Dominique Laporte

Meilleur Sommelier de France, Meilleur Ouvrier de France est issu d'un parcours prestigieux dans les restaurants, tels que l’hôtel Meurice (Yannick Alleno), Alain Senderens (Lucas Carton) à Paris, Le Connaught (Gordon Ramsay) et le Great Eastern hotel à Londres, mais également dans des caves renommées, Les Caves Gambetta à Montpellier, les Caves Taillevent et Lavinia à Paris, Au fil de ses expériences, Dominique Laporte, est devenu une figure emblématique du monde du vin. Il met ses compétences au service des professionnels tels que restaurateurs, vignerons, cavistes, syndicats viticoles afin de former, conseiller et donner envie de mieux apprécier le vin.

Petit-fils de vigneron dans l’Hérault et cousin d’Olivier Jullien, le vin est depuis toujours dans sa famille. Pouvoir à son tour, travailler la vigne, faire du vin est devenu comme une évidence après avoir fait le tour du monde, rencontrer les plus grands vignerons et avoir partager sa passion avec les clients, une expérience unique qui lui permet aujourd’hui de faire des vins empreins de toute cette richesse.

Ses titres :

2004 Meilleur Sommelier d’Europe (3ème) – Trophée Ruinart

2004 Meilleur Ouvrier de France

2004 Meilleur Sommelier de France

1998 Master of Port International

1997 Meilleur Jeune Sommelier de France – Trophée Ruinart

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

À consommer avec modération.